贵阳凉面哪里可以培训

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制作凉面时:先用淡盐水、土碱水和面，然后参加蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。葫芦去皮，掏籽、切丝，菠菜、芹菜切段备用。把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少量清油拌开。把炒勺中的水烧开，下葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用凉开水稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。
相传，唐朝高宗时，工部尚书武士彟之女武媚娘(武则天原名)，14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。其时因君命难违，她不得不离开她自小两小无猜的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一同游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因而与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制造，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。所以便和面店师傅一同实验，终于用米浆研发成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人:这面不如就叫"夫妻米凉面吧"恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。尽管她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被撒播下来。
1.油辣子制作，掌握十几个调料的加工流程再掌握量的变化就可以调出可口的凉面。
2.煮面方法，面煮熟以后如何放凉保存。

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